WEBVTT 00:00.000 --> 00:05.820 Hallo und herzlich willkommen hier in der bunten Welt des Backens. Mein Name ist Benjamin Köhler 00:05.820 --> 00:12.080 und heute geht es um das Thema Airbrush. Airbrush hier im Lebensmittelbereich. Ich darf Ihnen zunächst 00:12.080 --> 00:18.440 erstmal den Airbrush-Kompressor-Set einmal vorstellen. Im Lieferumfang enthalten ist natürlich 00:18.440 --> 00:28.020 der Airbrush-Kompressor mit Stromkabel. Dann haben wir den Lufttrockner dabei, die Airbrush-Pistole 00:28.020 --> 00:35.880 und einen Luftschlauch. Wie das Ganze jetzt zusammengebaut und die einzelnen Komponenten 00:35.880 --> 00:42.420 zusammengebracht werden, das zeige ich jetzt einmal. Wir müssen zuallererst den Luftreiniger 00:42.420 --> 00:50.160 oder Lufttrockner einmal aufschrauben. Dann schrauben wir da drauf den Luftschlauch 00:50.160 --> 00:56.900 und verbinden die Airbrush-Pistole mit dem Luftschlauch. 00:57.840 --> 01:01.760 Dann kann man die Pistole wunderbar auf den Kompressor hier oben aufstecken. 01:01.860 --> 01:06.680 Hier habe ich zwei Halterungen für die Pistole extra separat dabei und kann somit beginnen. 01:07.720 --> 01:09.300 Jetzt schalte ich den Kompressor einmal an. 01:14.540 --> 01:16.960 Hier vorne kann man ablesen an dem Manometer. 01:17.960 --> 01:20.700 Der Kompressor arbeitet mit einem Arbeitsdruck von 4 Bar. 01:21.220 --> 01:26.300 Dann noch ein ganz großer Vorteil, der Kompressor schaltet sich bei 4 Bar erstmal wieder aus 01:26.300 --> 01:31.280 und fängt erst wieder an zu arbeiten, wenn er unter 3,5 Bar angekommen ist. 01:31.720 --> 01:36.180 Hier zum Beispiel habe ich eine kleine Torte vorbereitet, mit Rollfondant überzogen. 01:36.180 --> 01:43.440 Rollfondant eignen sich besonders gut für Airbrush im Lebensmittelbereich, da der Untergrund schön weiß ist. 01:43.440 --> 01:51.420 Und hier werde ich jetzt den Rand mit zwei Farben kolorieren, sprich einer hellen, einer dunkleren Farbe, einen schönen Verlauf hinbekommen. 01:53.420 --> 01:57.580 Ich fange mit Gelb an, gebe etwas Farbe in die Pistole rein. 01:58.320 --> 02:05.200 Ich verwende hier die Lebensmittelfarben auf Alkoholbasis, die sind besonders gut für den Bereich im Lebensmittelhandwerk geeignet. 02:05.860 --> 02:09.080 Jetzt habe ich die Torte noch zusätzlich hier auf einen Drehteller gesetzt. 02:09.080 --> 02:16.140 Das erleichtert mir das Arbeiten, um einen wirklich sauberen Farbverlauf hinzubekommen. 02:16.220 --> 02:21.020 Ich setze die Pistole seitlich an und beginne zu sprühen. 02:23.260 --> 02:26.300 Gleichmäßig drehen und gleichmäßig sprühen. 02:28.580 --> 02:32.520 Jetzt kann ich noch zusätzlich wählen, wie ich den Winkel der Pistole einstelle. 02:32.520 --> 02:40.140 Halte ich die Pistole weiter nach oben, dann bekomme ich hier oben auch mehr Farbe. 02:40.220 --> 02:42.860 Dann nebelt mir quasi die Farbe mehr oben an. 02:43.040 --> 02:47.460 Jetzt nehme ich etwas Rot, gebe die direkt in die Airplash-Pistole rein. 02:47.520 --> 02:49.700 Ich brauche nicht zu reinigen. 02:51.740 --> 02:53.580 Und wiederhole das Ganze. 02:54.640 --> 02:57.240 Bleibe aber jetzt in dem unteren Bereich. 02:57.240 --> 03:06.900 Und somit habe ich ganz leicht einen zweifarbigen Farbverlauf an einer Torte an so einem Rand. 03:06.900 --> 03:14.120 Jetzt möchte ich einen Farbwechsel durchführen bzw. muss ich die Pistole erstmal durchreinigen. 03:14.120 --> 03:21.560 Jetzt gebe ich etwas Wasser hier oben in die Pistole rein und sprühe das Ganze hier in so 03:21.560 --> 03:27.080 ein Clean-Port. Hier vorne an dem Clean-Port ist eine Öffnung dran. Hier oben noch zusätzlich 03:27.080 --> 03:32.780 eine Pistolenhalterung. Den Deckel kann ich abschrauben und den Behälter, der hier unten 03:32.780 --> 03:37.040 ist, aus Glas, den kann ich in die Spülmaschine geben und durchspülen. Jetzt habe ich mir hier 03:37.040 --> 03:44.000 schon vorbereitet Zuckerblüten aus Fondant. Die werde ich jetzt genauso kolorieren. Ich fange 03:44.000 --> 03:55.880 wieder mit gelb an und sprühe hier leicht über die Kanten drüber, dasselbe mache ich 03:55.880 --> 04:00.020 jetzt noch einmal mit rot, deswegen gebe ich etwas rote Farbe dazu. Zusätzlich gibt es bei 04:00.020 --> 04:05.540 der Airplash-Pistole noch so ein kleines Deckelchen dazu. Dieses Deckelchen ist dafür da, hier oben 04:05.540 --> 04:09.920 drauf zu setzen, wenn ich wirklich viel Farbe in die Airplash-Pistole reingebe, dass mir die Farbe 04:09.920 --> 04:14.540 nicht aus der Pistole rausschwappt. Jetzt zum befestigen habe ich hier etwas 04:14.540 --> 04:19.280 Rollfondant Kleber. Da gebe ich einfach hier oben etwas bisschen auf die Torte 04:19.280 --> 04:25.820 drauf und befestige somit meine Blüten- und Blätterdekoration. 04:25.820 --> 04:31.060 Und schon habe ich im Handumdrehen eine wunderschöne Airbrush Torte. Als nächstes 04:31.060 --> 04:34.160 habe ich hier noch was vorbereitet und zwar kann man hier wunderschön auch 04:34.160 --> 04:37.600 noch mit Schablonen arbeiten. Hier habe ich jetzt kleine Kekse ausgestochen und 04:37.600 --> 04:43.060 darauf etwas Rollfondant befestigt. Wer es sich einfach machen möchte, kann hier auch den 04:43.060 --> 04:49.500 vor ausgerollten Rollfondant nehmen. Der ist schon ausgerollt als Decke. Die auch stellvertretend 04:49.500 --> 04:54.280 kann man auch natürlich so eine Torte gleich mit überziehen oder man rollt es sich auch ganz 04:54.280 --> 04:59.800 normal selber aus. Das geht natürlich auch. Dann noch als kleiner Tipp beim Airbrush im 04:59.800 --> 05:05.380 Lebensmittelbereich ist es so, dass man sich immer von der hellsten in die dunkle Farbe 05:05.380 --> 05:11.320 rein arbeitet. Deswegen fange ich jetzt mal mit Pink an. Die Schablonen lege ich 05:11.320 --> 05:18.520 schön sauber auf. Und jetzt ist es beim Arbeiten mit Schablonen immer wichtig, 05:18.520 --> 05:25.880 dass man wirklich senkrecht über die Schablone drüber geht. Nicht so von der 05:25.880 --> 05:28.360 Seite her, weil sonst kann es mir passieren, dass der Farbnebel unter die 05:28.360 --> 05:38.240 Schablone drunter gesprüht wird jetzt mache ich das ganze auch wiederrum 05:38.240 --> 05:45.220 zweifarbig ich gebe direkt violett in die airbrushpistole rein lege die 05:45.220 --> 05:51.220 Schablone wieder schön bündig auf und gehe noch ein zweites mal drüber in der 05:51.220 --> 06:02.920 anderen Farbe. Und schon habe ich ein zweifarbiges Farbergebnis. 06:02.920 --> 06:07.420 Jetzt noch ein paar kleine Tipps zur Reinigung und Pflege der Pistole. 06:07.420 --> 06:12.720 Ich spüle das Ganze erstmal nochmal mit Wasser durch. Dazu eignet sich 06:12.720 --> 06:17.380 der Clean Port wunderbar. Zur Endreinigung nehme ich immer ganz gerne 06:17.380 --> 06:26.260 reinen Alkohol. Dann ist noch ganz wichtig, dass man die innen liegende Nadel der 06:26.260 --> 06:32.240 Pistole einmal rauszieht. Dazu schraube ich die Abdeckkabel einmal ab, nehme hier 06:32.240 --> 06:36.780 die Schraube auch weg und ziehe vorsichtig die Nadel einmal raus. Das kann man hier 06:36.780 --> 06:43.000 schon ganz gut erkennen, die Nadel, hier ist überall noch ein bisschen Farbe dran. 06:43.000 --> 06:50.340 Da gebe ich auch ein bisschen Alkohol drauf und wische das dann einfach mit einem Küchentuch mal ab. 06:50.340 --> 06:59.200 Nadel zum Beispiel und Luftschlauch sind als Zubehör auch zum Nachkaufen. 06:59.200 --> 07:08.440 Wenn man das gemacht hat, schiebt man die Nadeln wieder vorsichtig in die Pistole rein. 07:08.440 --> 07:18.760 Dann schrauben wir die Schraube wieder auf und die Abdeckkappe kommt auch wieder drauf. Dann 07:18.760 --> 07:23.320 guckt man noch mal ein letztes Mal rein. Hier vorne geht man noch einmal mit einem 07:23.320 --> 07:29.800 Wattestäbchen rein. Hier setze ich nämlich auch mal ganz gerne noch ein bisschen Farbe ab. 07:29.800 --> 07:38.800 Und dann war es das. Am Kompressor, wenn man jetzt alles wieder auseinander nehmen möchte, 07:38.800 --> 07:45.040 nach dem Arbeiten, gibt es hier vorne eine Plus-Minus-Anzeige, quasi das Ventil. Das 07:45.040 --> 07:52.960 schraube ich einmal auf, lässt der Kompressor mir die Luft ab und jetzt kann ich alle Teile 07:52.960 --> 07:57.940 auseinander nehmen. Ja, das war jetzt nur ein ganz kleiner Einblick in Sachen Airbrush im 07:57.940 --> 08:01.820 Tortenbereich, Lebensmittelbereich. Man kann auch viele ganz tolle andere Sachen 08:01.820 --> 08:06.560 machen. Mit Schablonen, ohne Schablonen, Freihand. Hier zum Beispiel einmal so eine 08:06.560 --> 08:13.840 kleine Torte mit Flammen drauf. Sieht total schön aus. Oder hier hinten zum 08:13.840 --> 08:19.720 Beispiel einmal Besset als Sonne zum Beispiel. Was auch noch richtig gut 08:19.720 --> 08:24.820 rauskommt, sind Ränder mit Strukturmatte geprägt. Das kommt noch super raus. 08:24.820 --> 08:30.260 oder ein Tigermuster, das ist freie Hand zum Teil und mit Papierschablonen gemacht. 08:32.100 --> 08:35.260 Oder hier ein Baumstamm, eine Baumstammtorte. 08:35.420 --> 08:38.500 Ganz viele Details an der Torte sind damit besprüht. 08:39.180 --> 08:44.040 Oder aber auch hier wieder Schlangen- oder Echsenhaut, Leopardenfell. 08:44.500 --> 08:46.380 All das ist mit Airbrush gemacht. 08:47.420 --> 08:50.080 Jetzt bedanke ich mich recht herzlich für Ihre Aufmerksamkeit 08:50.080 --> 08:51.720 und wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen.